La cartufola

La Cartufola è una specialità tipica della tradizione culinaria Cadorina. “La Cartufola delle Dolomiti” è diventata il marchio di una linea di prodotti realizzata con tutto l’amore e tutta l’esperienza dei produttori, così da poter gustare questo piccolo e prezioso dono delle Dolomiti in tutte le sue sfaccettature. I tuberi crescono in modo naturale, senza l’utilizzo di pesticidi chimici. La ricetta è realizzata con ingredienti semplici e tipici della tradizionale cucina dei paesi di montagna. La Cartufola è il nome dialettale Bellunese per chiamare il Topinabur, un tubero chiamato anche rapa tedesca, carciofo di Gerusalemme o girasole del Canada. La ricetta della Cartufola è fatta di ingredienti semplici, come quelli presenti nella maggior parte dei piatti della tradizione dei paesi di montagna. Ingredienti che, solo attraverso il lavoro di mani esperte come quelle di Osvaldo Coffen, si possono trasformare in un qualcosa di unico al mondo.