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Tipo Produttore: Salumi

Salumificio Monte Vallina

Il salumificio Monte Vallina prende il nome dai terreni del Monte Vallina dove il suo fondatore, Giuseppe Gallina, ebbe l’intuizione di sfruttare le proprietà per l’allevamento di maiali e il confezionamento di salumi per uso familiare.
Nei 40 anni successivi l’attività è cresciuta raccogliendo successo e premi, passando nel frattempo alle mani del figlio Mario che ne ha incrementato sia il laboratorio e gli spazi produttivi sia la distribuzione commerciale.

Azienda Agricola Minella

Azienda di terza generazione, la peculiarità dell’Azienda Agricola Minella è quella di avere l’intera filiera di produzione al suo interno: allevamento, macellazione, produzione e stagionatura.

Carpano

Carpano è una piccola azienda situata nel cuore delle Dolomiti, tra Veneto e Trentino Alto Adige e produce dal 1952 speck, würstel e salumi seguendo le tradizioni della cultura gastronomica contadina.

Boton d’Oro

Il Boton D’Oro racchiude sotto un’unica struttura: un bar, un ristorante, un negozio di prodotti tipici di montagna e un outlet di occhiali da vista e da sole ad Auronzo di Cadore, Belluno. L’attività Agricola Boton D’Oro nasce nel 1999 con l’allevamento di mucche da latte nella valle del Comelico per riscoprire e valorizzare le tipiche produzioni casearie locali, e allo stesso tempo recuperare i prati e i pascoli della montagna. L’alimentazione principale degli animali è composta da foraggi raccolti autonomamente durante la stagione estiva. Il latte, munto due volte al giorno nelle stalle a Costa e Costailissoio, viene trasportato quotidianamente nel laboratorio interno alla struttura del Boton d’Oro a Cima Gogna. Qui viene trasformato in prodotti caseari tra i quali si trovano diversi formaggi freschi locali, stagionati, mozzarelle, ricotte, caciotte speziate e non, burro, yogurt in diversi gusti e gelato.

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