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Formaggio da Piastra Colderù

Formaggio da Piastra Colderù
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Formaggio da Piastra Colderù
Formaggio a pasta morbida prodotto con latte vaccino parzialmente scremato e pastorizzato, stagionato almeno 30 giorni, dal sapore dolce e abbastanza delicato. Squisito da cuocere alla piastra ben calda o su una pentola antiaderente sempre ben calda, senza l'aggiunta di condimenti, e tagliato a fette spesse circa un centimetro. Il formaggio Colderù va servito quando la rosolatura di entrambi i lati (2 minuti circa ognuno) ha ottenuto una colorazione dorata scura.

Il latte proviene solo dai dintorni della Latteria di Sedico e viene trasformato con sistemi artigianali. Tutto, dalla cura delle mucche, ai sistemi di allevamento, alla lavorazione del latte ricorda il modo in cui si facevano le cose una volta, con cura, lentezza e passione.

Nota: la data di scadenza, a volte visibile nelle foto, è da ritenersi non indicativa. Le schede prodotto e la lista degli ingredienti sono a cura e responsabilità dei produttori. La Bottega Bellunese declina ogni responsabilità su eventuali variazioni della composizione dei prodotti.

Produttore

La Latteria di Lentiai da più di 100 anni rappresenta un perfetto esempio di quella filosofia contadina basata sulla cura del territorio, la genuinità della materia prima e la tipicità dei prodotti. La Latteria di Lentiai da sempre mira a promuovere il patrimonio agroalimentare locale, garantire un prodotto fresco, sano e stagionale, conservare una propria diversità, favorire la conoscenza diretta dei produttori e il coinvolgimento diretto nelle attività sociali: tutti fattori che sono alla base di quel progetto “a chilometri zero” lanciato dalla Coldiretti e Regione Veneto. Oggi la latteria di Lentiai lavora circa 35 q.li di latte al giorno, ancora seguendo i metodi e le ricette tradizionali, con latte proveniente esclusivamente da 8 soci, allevatori locali, tutti situati nel territorio del ex Comune di Lentiai, ora diventato Borgo Valbelluna a seguito della fusione con i Comuni di Mel e Trichiana.

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