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Orzo per Minestre

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Orzo per Minestre
L'orzo decorticato della Cooperativa La Fiorita viene coltivato solamente sul territorio dolomitico della Val Belluna. Quando la granella raggiunge un'umidità sufficientemente bassa, viene raccolta e decorticata a pietra secondo la più antica tradizione locale. Questo cereale è un ottimo ingrediente per la preparazione di zuppe e minestre; si presta molto bene anche per orzotti, insalate fredde o per la tradizionale zuppa di orzo della gastronomia dolomitica bellunese. Dopo un ammollo di 12 ore ed una cottura di circa 30 minuti è pronto per essere utilizzato.

L’orzo del Presidio Slow Food è una particolare varietà di orzo delle zone montane che stava scomparendo. Il seme è stato ritrovato e recuperato nella zona di Livinallongo del Col di Lana (BL). Grazie al lavoro degli agricoltori che si sono impegnati nel suo recupero, grazie a Slow Food che ne ha fatto un presidio e grazie all’Istituto Agrario di Feltre, abbiamo ancora oggi la fortuna di poter apprezzare questo antico cereale. Il gusto, le caratteristiche organolettiche e la qualità di questa varietà di orzo sono eccelse: i semi sono bianchi, grandi e pesanti e la loro decorticazione avviene negli antichi “pestin” ancor oggi esistenti.

Nota: la data di scadenza, a volte visibile nelle foto, è da ritenersi non indicativa. Le schede prodotto e la lista degli ingredienti sono a cura e responsabilità dei produttori. La Bottega Bellunese declina ogni responsabilità su eventuali variazioni della composizione dei prodotti.

Produttore

La Cooperativa “La Fiorita” nasce nel 1977 con una vocazione fortemente orientata verso il territorio su cui lavora, impegnandosi da sempre nella tutela dell’ambiente e nel perseguire una produzione eco-sostenibile. La Fiorita inoltre è attivamente impegnata nella promozione e valorizzazione dei prodotti agricoli tipici e locali. Tra le più importanti possiamo ricordare: la Patata di Cesiomaggiore, il Mais Sponcio, il Fagiolo di Lamon, il Fagiolo Gialet e l’Orzo Agordino, che danno quindi all’azienda Agricola la possibilità di annoverare molti prodotti a Presidio Slow Food o a certificazione I.G.P. Poter esporre questi simboli è sì un vanto ed orgoglio, ma anche sinonimo di garanzia, sicurezza e qualità per chi acquista i suoi prodotti.

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